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餐饮推荐
韶山火焙鱼

 
【主料】火焙鱼200克。
 
【配料】姜、蒜各10克,葱5克。
 
【调料】植物油500克(实耗50克),干椒粉、陈醋各10克,料酒15克、香油、味精、精盐各5克,鸡汤各5克,淀粉、辣椒油各20克。
 
【制法】
 
1.       火焙鱼洗净沥干待用,葱、姜、蒜各切成末。将精盐、味精、鸡汤、陈醋、料酒、辣椒油、香油、淀粉对制成调料汁。
 
2.        锅内放入植物油,烧至八成熟,将火焙鱼下锅炸至香酥捞出沥净油。
 
3.        锅内留少许油,下蒜、葱末、干椒粉,放入炸酥的火焙鱼,烹入对好的调味汁,迅速翻炒,淋上香油、撒葱花即可。
 
【特点】鲜香酥脆
 
【制作关键】主料质量要好,注意炸制火候。
 
【功效】补脾益气,养肝补血。
 
 
  此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一,韶山传统美食,可补脾益气,养肝补血,参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。
 
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